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Telecharger Les terroirs du vin gratuit pdf





Auteur: Hachette

ISBN 9782012365049

Le terroir est une rencontre entre un sol, un microclimat, un cépage et des hommes. Une rencontre qui se renouvelle chaque année lors du travail de la vigne. Jacques Fanet a battu les sentiers du monde pour retrouver dans le sol l’âme du vin. Les photographies comme les coupes et cartes géologiques donnent vie aux paysages viticoles. C’est au cours des différentes ères géologiques que se sont modelés les terroirs d’aujourd’hui, au gré des mouvements du socle ancien, des failles, des formations montagneuses, des flux maritimes, des dépôts sédimentaires, des soubresauts volcaniques aussi. Jacques Fanet retrace l’histoire de ces mouvements dans les grands vignobles des cinq continents. Pourquoi obtient-on d’un même cépage des vins aussi distincts qu’un chambertin ou une romanée-conti, qu’un saint-joseph ou un cornas ? Apprenez le langage des terroirs, l’expression du pinot noir sur calcaire, du chardonnay sur les marnes kimméridgiennes du Chablisien, de la syrah sur les granites de l’hermitage ou du cabernet-sauvignon sur la terra rossa de l’Australie-Méridionale.



















































































































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